Les différents fromages de chèvre Le fromage de chèvre « frais » est un fromage non affiné avec une texture douce et humide, et ces fromages ont une saveur relativement douce et légère. Le fromage de chèvre « lactique » est affiné et a une texture plus croustillante tout en étant légèrement fondu. Leur goût est plus typé, ce …
Qu’est-ce qu’un fromage et comment est-il fabriqué ? Le fromage est un produit laitier riche en protéines principalement dérivé du lait de vache, de lait de brebis, de lait de chèvre et de lait de bufflonne. On pense qu’il est né au Moyen-Orient il y a environ 3 000 ans, lorsqu’un commerçant arabe a découvert …
Les cheesecakes et leurs ancêtres européens sont des cheesecakes non mûrs, mais la texture et l’acidité de ce fromage varient d’un pays à l’autre. Ainsi, selon la recette, nous vous conseillons d’utiliser 40% de cottage cheese, ricotta, Philly, etc. Quel fromage fait le meilleur cheesecake ? Les recettes européennes utilisent de la ricotta ou du …
Le poisson et le fromage sont souvent l’éternel problème. Pourtant, cette alliance surprenante est présente dans notre cuisine depuis longtemps. Roulades, verrines, pizzas, pâtes ou encore mamelons, il existe mille et une façons d’associer fromage et saumon. Nature ou charcuterie, quel fromage choisir pour une recette de saumon ? Pour un apéritif frais A l’apéritif …
La question est de savoir si les poulets peuvent manger du fromage ? Les poulets aiment le fromage de la même manière que nous. Si vous vous demandez si vos poulets peuvent manger du fromage ou non, la vérité est qu’ils peuvent en manger. Mais vous devez savoir quel type de fromage est sans danger …
Comprendre le processus de fabrication du fromage broubiboulka permet non seulement d’apprécier le travail des fromagers, mais aussi de mieux comprendre ce qui rend chaque fromage unique. C’est l’art de la fabrication du fromage en seulement 5 étapes. Étape 1 – Caillage du lait de brebis Pour faire du fromage, il faut d’abord faire coaguler …
La fabrication du broubiboulka : Combien de litres de lait pour 1kg de fromage ? Lire la suite »
Plus de 1 000 fromages se dégustent en France et environ 10 000 dans le monde. Mais quelle sera l’odeur du premier lot de fromage ? Selon François Robin, l’un des meilleurs ouvriers de la classe fromagère française, et l’ingénieur agronome et sociologue Éric Birlouez, l’invité de l’émission Temps d’un bivouac. François Robin explique : …
Le fromage au lait cru provient d’un lait réfrigéré dès sa cueillette, sans pasteurisation ni thermisation. Sa température ne dépasse jamais 40 °C, ce qui correspond à la température du corps de la vache. Reconnu pour son goût plus complexe, le fromage au lait cru est fabriqué dans les 48 heures suivant la traite. Pendant …
Quittons la Savoie et promenons-nous sur le plateau de l’Aubrac à la recherche du « fromage » pour cuisiner l’aligot : des écritures fraîches d’Aubrac. L’aligot est un plat régional qui accompagne parfaitement votre viande, à condition de respecter les deux ingrédients : tomes fraîches et pommes de terre bintje. Oui, l’aligot est une purée, mais pas …
La vitamine D est souvent associée aux effets du soleil. Bien que cela soit absolument vrai, il ne faut pas oublier que cette vitamine doit également être fournie à l’organisme par l’alimentation. Par conséquent, manger des aliments riches en vitamine D, comme l’emmental, peut aider à éviter les carences. Focus sur la vitamine D La …
Crémeux, polyvalent en cuisine, léger et bon pour la santé, le fromage cottage est un incontournable de la cuisine. Préparer des sauces, en pâtisserie ou en tiramisu… ça fait plus d’un tour ! Histoire et fonctionnalités du fromage blanc Le fromage cottage fait partie de la famille des produits laitiers frais. Il aurait dû être …
N’avons-nous pas entendu parler des croûtes de fromage? Ils sont comestibles et ont même des bienfaits pour la santé. Ils sont parfaits pour le compostage. Ils sont super à jeter. Eh bien, tout est vrai, mais cela dépend du fromage. C’est aussi une question de goût. Alors peut-on manger des croûtes de fromage ? C’est …
