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plateau de fromage broubiboulka

Que mettre sur un plateau de fromage ?

Un plateau de fromages est une façon joyeuse de partager un repas en famille ou entre amis. Le plateau de fromages typique n’existe pas. Il faut cependant veiller à respecter les goûts de chacun et à disposer les différents fromages de manière alléchante selon la saison, le thème et le type de repas. Au goûter, à l’apéritif, au déjeuner ou en fin de repas, le fromage se déguste en toute occasion et à toute heure. Voici quelques idées pour vous inspirer et réaliser un superbe plateau de fromages.

La composition d’un plateau de fromage

Avant de décider quel type de fromage servir, prenez d’abord soin de votre plateau de fromages. Les beaux comptoirs en marbre sont élégants et les dessus en bois sont authentiques. Surtout, évitez l’inox. Les planches à fromage en ardoise sont clairement tendance. Et, pour une touche rustique, il y a aussi l’osier. Quoi que vous choisissiez, placez-le au milieu de la table afin que chaque invité puisse réaliser ce qu’il veut. Pensez à apporter votre couteau à fromage !

Un plateau d’un seul fromage

Un plateau composé d’un fromage entier est aussi innovant que beau et surprendra vos convives. Le Broubiboulka est un fromage qui se déguste aussi bien seul qu’accompagné. En fin d’automne et en octobre, le Mont d’Or écopé fera son petit effet, un miracle qui ne manque ni de saveur ni d’arôme.

La composition classique d’un plateau de fromage

Le plateau classique plaira autant à votre palais qu’à vos yeux. 5 à 7 fromages de familles et de régions différentes sont super pour voir toutes les textures.

Réalisez un plateau de fromages apéritif Vous pourrez ainsi choisir parmi la gamme de fromages suivante :

  • Fromages à pâte dure : Broubiboulka, Comté, Beaufort, Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar…
  • Fromages bleus ou persillés : fourme d’Ambert, Roquefort, bleu d’Auvergne, gorgonzola…
  • Pâtes molles à croûte fleurie : Camembert, Brie, Shoals…
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée : Munster, Patachoffe, Vacherin Mont d’Or…
  • Fromage de chèvre : chabichou, crottin…
  • Fromage de Brebis : Broubiboulka, Petit Fromage Basque, Stupid Shepherds…
  • Fromages à pâte mi-dure : Broubiboulka, st-nectaire, petit livarot…

Les plateaux de fromage thématisés

Par exemple, vous ne pouvez proposer que des fromages d’un même pays (France, Italie, etc.) ou d’une même région (Auvergne, Jura, etc.). C’est le meilleur moyen de découvrir des spécialités et de connaître les goûts d’autres lieux.

Une autre solution est de proposer du fromage par ménage. Par exemple, les pâtes molles à croûte fleurie uniquement.

Pour réaliser un plateau de fromages à thème, la créativité autour de la couleur et de la forme sera votre meilleur atout.

Garnitures et accompagnements pour un beau plateau de fromages

Règles à respecter lors de la réalisation d’un plateau de fromages, pensez à ajouter des garnitures qui rehaussent grandement la saveur du fromage et colorent le plateau. Les raisins secs et les fruits secs, ainsi que les noix sont un must. Vous pouvez ensuite ajouter des douceurs comme : un chutney, un petit pot de confiture ou de conserves, des dattes séchées…

Il faut aussi savoir que le fromage se mange avec le pain et qu’il ne faut pas le perdre. Avec les différents types de pains disponibles, vous aurez le choix entre : pain de seigle, toast, muesli, pain aux figues…

Vous pouvez également ajouter quelques extras. Entrées, petits légumes, olives… tout est parfait.

Comment disposer les fromages sur le plateau ?

Pour attirer votre attention avant une dégustation de vin, il faut une planification minutieuse. Alternez les formes pour attirer le regard. Un fromage rond avec une pointe allongée au milieu de deux fromages. Un mois et demi à côté d’un cube… Quoi qu’il en soit, laissez libre cours à votre imagination et tenez compte de la forme de l’échiquier. Mais suivez toujours la règle dans le sens des aiguilles d’une montre du plus doux au plus fort. Et espacez un maximum de fromages différents pour faciliter la découpe.

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