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Quelle quantité de fromage blanc

Quel fromage blanc choisir ?

Crémeux, polyvalent en cuisine, léger et bon pour la santé, le fromage cottage est un incontournable de la cuisine. Préparer des sauces, en pâtisserie ou en tiramisu… ça fait plus d’un tour !

Histoire et fonctionnalités du fromage blanc

Le fromage cottage fait partie de la famille des produits laitiers frais. Il aurait dû être inventé par des nomades du Moyen-Orient ou d’Asie centrale. En effet, le transport et le stockage du lait se font dans la vessie ou l’estomac des brebis, et ces « sacs » constitués d’organes contiennent l’enzyme présure, nécessaire à la transformation du lait en fromage cottage. Par conséquent, le fromage cottage a été créé par accident. La fabrication de ce fromage remonte à 4000 av. Des études archéologiques attestent également de l’existence de passoires servant à drainer le caillé du lactosérum à la même époque.

Le processus de conversion du lait en fromage s’est modernisé au fil des ans. Nous attribuons particulièrement aux Romains le mérite d’avoir inventé la presse nécessaire pour expulser le caillé. Depuis le 20e siècle, le fromage cottage s’est développé rapidement en Europe en raison de l’industrialisation.

Le fromage cottage est un produit crémeux et assez dense. Son goût acidulé reflète la présence d’une fermentation lactique. Il se présente sous plusieurs formes :

• Fromage cottage (céréales)

• fromage blanc lisse (dont le caillé est fouetté)

• Petit-suisse (un fromage blanc avec de la crème ajoutée)

• Faisselle (fromage blanc égoutté)

Information nutritionnelles du fromage blanc

D’un point de vue nutritionnel, le fromage cottage est intéressant car il est riche en protéines et en calcium, indispensable au développement normal des os. Le fromage cottage est riche en acides aminés qui aident le corps à fonctionner correctement. Facile à digérer et rassasiant, idéal pour satisfaire les petits appétits en milieu de journée. Ce produit laitier contient une protéine appelée « caséine », intéressante pour tous les sportifs cherchant à augmenter leur masse musculaire. Le fromage cottage fournit des peptides connus pour stimuler la production de collagène.

Comment choisir le fromage blanc ?

Il est recommandé de choisir des fromages avec une teneur en matières grasses de 0%, ce qui n’a aucune incidence sur la qualité du produit. Vérifiez si ce n’est pas trop sucré et privilégiez les marques connues. De plus, les fromages blancs avec un peu de gras chauffent rapidement lorsqu’ils sont assaisonnés.

Comment conserver le fromage blanc ?

White Original ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur entre 0 et 4°C. En tant que produit laitier, il est important de prendre en compte la date de péremption spécifiée. Voici une astuce de grand-mère pour éviter que le fromage ne se gâte trop vite : Retournez le moule au réfrigérateur !

Comment cuisiner le fromage blanc ?

Quant aux entrées, le fromage cottage est généralement cuit à la place de la crème. Il se marie bien avec du concombre fraîchement tranché ou du pain grillé au saumon fumé. Le fromage assaisonné peut également être utilisé comme sauce d’apéritif.

Pour les becs sucrés, pensez à l’incontournable gâteau à la crème blanche. Pour les gourmands, réalisez du tiramisu ou encore de la glace. Idéal pour remplacer le mascarpone et la crème liquide.

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