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quel fromage pour tartiflette

Quel fromage pour tartiflette ?

Si vous devez choisir entre la tartiflette ou le reblochon à base de fromage imprimé « tartiflette », nous vous conseillons le reblochon de Savoie pour sa saveur douce et veloutée et sa croûte fine. Si la formule de la tartiflette est plus jeune, le célèbre fromage différencie sa fabrication avec deux grains différents.

Un fromage au goût de noisette irrésistible

Le Reblochon cru (fromage à pâte pressée non cuite) a des arômes de noisettes et de crème. Sa croûte délicate reste ferme, et son cœur fondant et moelleux est parfait pour une miche de pain. Il est vendu au Reblochon fermier, et vous le reconnaîtrez à sa pastille verte : il est ensuite fabriqué artisanalement à la ferme et dans le Val d’Arly en Haute-Savoie.

Produite à partir de fruitière (fromagerie) issue du lait de plusieurs troupeaux, elle bénéficie d’un label rouge. En effet, il n’est pas aussi parfumé que le Reblochon Fermier, mais tout aussi délicieux cru. Quelle que soit la couleur de sa pastille, notre Reblochon contient 45% de matières grasses car il est fabriqué à partir de lait cru.

Choisissez bien votre reblochon et vos ingrédients

Pour une tartiflette qui tient ses promesses, mieux vaut choisir le Reblochon avec un losange rouge qui supporte parfaitement la cuisson. Le fermier corsé terminera le repas par un verre de vin pour révéler toutes ses saveurs.

Pour conserver toute sa saveur et sa fermeté, préférez votre Reblochon laitier, ferme et moelleux. Le choisir trop mou l’empêchera de résister à la cuisson et votre tartiflette en souffrira.

Pourquoi ne pas associer le Reblochon à d’autres fromages ?

Si une vraie tartiflette se compose majoritairement de reblochon, vous pouvez diversifier le goût en dégustant une tartiflette aux trois fromages :

• Reblochon

• Coulomb

• Fromage brie

Chacun de ces fromages est accompagné d’une pâte onctueuse, et leur douceur se marie parfaitement pour un délicieux gratin.

Pour un gratin vraiment revécu, pourquoi ne pas utiliser d’autres fromages tout aussi délicieux dans votre plat :

• Munster : Si son odeur rebute certains, il n’en reste pas moins que sa douceur et son arôme en pain ou en cuisine sont délicieux.

• Fromage de chèvre : Préférez le fromage de chèvre en bûche, fondu dans du lait (40 cl) et saupoudré sur des toasts.

• Le fromage à raclette et le vacherin peuvent également être consommés après gratin. N’oublions pas le Saint-Nectaire ou le Camembert.

Conseils pour une tartiflette réussie

Choisissez des pommes de terre fermes, pourquoi pas de Savoie pour ne pas les écraser. Les puristes recommanderaient également un morceau de bacon, fumé ou non, vous détaillerez, pas une tranche de bacon. Quant à la fondue sava, pensez à frotter une gousse d’ail dans votre assiette, puis hachez-la, mélangez-la avec du lard et des oignons bruns, et égouttez-la une fois cuite.

Pour le vin, nous vous conseillons un blanc sec de Savoie. Vous aimerez peut-être aussi les vins rouges comme la Mondeuse, les vins d’Anjou comme le Gamay ou les vins aux épices délicates comme les Côtes-du-Jura Trousseau. Si vous n’aimez pas le vin blanc, vous pouvez le remplacer par de la chantilly à la place de la chantilly, cela épaissira trop votre plat.

Vous savez tout ce qu’il faut pour devenir un expert de la tartiflette maison ! Vous pourrez en profiter en famille ou entre amis lors des longues nuits d’hiver. Ou, pourquoi pas, le cuisiner en été lorsque le Reblochon est le plus parfumé ?

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