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que faire avec du fromage trop fort ?

Comment conserver du fromage ?

Vous avez acheté des fromages et comptez les déguster progressivement. Par conséquent, les protéger devient la préoccupation de choix. En effet, un fromage mal conservé peut devenir immangeable, ou tout simplement perdre sa saveur. Alors, comment bien conserver son fromage ?

Un emballage correct du fromage est la base d’une bonne conservation

La bonne nouvelle est que de nombreux fromages peuvent se conserver jusqu’à plusieurs semaines au réfrigérateur s’ils sont conservés correctement. Le but est de laisser respirer le fromage en l’empêchant de se dessécher. Par conséquent, votre meilleur pari est de l’envelopper dans un matériau fin et poreux, tel que du papier à fromage, du parchemin ou une pellicule plastique spécialement conçue pour le fromage.

Ces enveloppes contrôlent la teneur en humidité autour de la surface du fromage en permettant toujours à l’oxygène de passer à travers les enveloppes. Tous ces facteurs confèrent à votre fromage une durée de vie nettement plus longue au réfrigérateur, tout en conservant son arôme et sa saveur.

En fait, un emballage en plastique ordinaire ne permet pas au fromage de s’oxygéner complètement, donc s’il ne reçoit pas assez d’oxygène, il suffoque à mort. A défaut, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium en cas d’urgence. Mais si vous êtes un mangeur de fromage régulier, cela vaut peut-être la peine d’acheter des emballages de fromage.

Cela dit, envelopper le fromage hermétiquement dans du papier sulfurisé puis dans une pellicule plastique est une méthode de conservation efficace. L’utilisation de papier sulfurisé empêchera le fromage de se dessécher, et le revêtement sans plastique retiendra une certaine humidité et permettra à l’air de circuler à l’intérieur et autour du fromage. Vous pouvez également réutiliser le film plastique une fois que vous n’avez plus de fromage.

Si le fromage doit être conservé plus d’une semaine, il est conseillé de changer l’emballage de temps en temps pour éviter le gauchissement de la croûte et la croissance bactérienne.

exception du fromage bleu

Le bleu est un peu différent car des moules spéciaux sont ajoutés au caillé pour lui donner un caractère épicé. Ces bactéries ont leurs propres besoins particuliers.

Si vous conservez la variété bleue, n’hésitez pas à l’envelopper dans du papier d’aluminium. En fait, vous avez peut-être remarqué que certains des fromages bleus que vous achetez sont déjà emballés dans du papier d’aluminium.

Utilisation du bac à légumes

C’est aussi une bonne idée de conserver du fromage dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ces petits tiroirs contrôlent en fait la température pour garder vos légumes plus frais et plus longtemps, et ils font la même chose lors du stockage du fromage.

Si les conditions sont idéales, les fromages plus durs et plus âgés peuvent y être conservés jusqu’à un mois, tandis que les plus mous peuvent durer de deux à trois semaines.

Ne paniquez pas si vous trouvez des taches de moisissure déroutantes par endroits ! Tout ce que vous avez à faire est de gratter la zone touchée avant de révéler le fromage.

Comment conserver le fromage pour qu’il ne moisisse pas ?

En principe, le fromage se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Cependant, des traces de moisissures peuvent apparaître sur le boîtier après quelques jours. Pour éviter cela, enveloppez le fromage dans du papier à fromage par type de pâte. En d’autres termes, les pâtes molles vont ensemble, les pâtes dures vont dans un autre emballage, et ainsi de suite.

Avez-vous du fromage à pâte mi-dure? Chaque fois que vous coupez un morceau, recouvrez-le d’un peu de beurre, puis réenroulez le reste avec du papier de base. Vous verrez que votre fromage durera plus longtemps. S’ils sont râpés, placez une tranche de pain à l’intérieur de l’emballage. Cela absorbera l’humidité. Pensez à changer le pain régulièrement.

Si malgré cela, de la moisissure se développe sur vos fromages à pâte dure, ne les jetez pas. Retirez les parties moisies et mangez le reste. Soit tel quel, soit dans la recette.

Où ranger le fromage dans le réfrigérateur ?

Le meilleur endroit pour conserver le fromage dans le réfrigérateur est le bac à légumes. La température est juste ce qu’il faut pour conserver longtemps l’apparence, la texture, l’arôme et le goût du plat. C’est-à-dire entre 2°C et 4°C. Cependant, comme mentionné précédemment, emballez le fromage par type de pâte. Cela évite entre autres le mélange du goût et de l’odeur.

Les fromages à pâte dure et affinés peuvent y être conservés environ un mois. Quant aux fromages jeunes et à pâte molle, ils se conserveront jusqu’à deux à trois semaines au réfrigérateur. Dans tous les cas, sortez-les du réfrigérateur environ une heure avant de les manger.

Quel fromage ne se conserve pas au réfrigérateur ?

Si vous n’avez pas de cave fraîche entre 10°C et 15°C, le réfrigérateur est le meilleur endroit pour les conserver. Cependant, le fromage sec se conserve bien hors du réfrigérateur tant qu’il n’est pas dans une période de forte chaleur. Vous pouvez donc mettre les fromages suivants dans leur emballage d’origine ou sous cloche à température ambiante :

  • Parmesan.
  • Comté.
  • Beaufort.
  • Gruyère (fromage suisse.
  • Crottin de Chavignol.
  • Fromage de chèvre sec.
  • et beaucoup plus.

Vous pouvez le conserver ainsi pendant une semaine à dix jours.

Comment le fromage se conserve-t-il pendant des mois ?

Le fromage se conserve plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur ou à température ambiante plusieurs semaines. Mais pour le conserver plusieurs mois, mieux vaut choisir le réfrigérateur. En effet, un fromage stocké à -18°C se conserve longtemps. Ils conservent donc toutes les qualités organoleptiques (goût, odeur, texture, arôme, couleur, etc.).

Pour une meilleure conservation :

Enveloppez chaque fromage dans un contenant hermétique conçu pour la congélation;

Décongeler le fromage au réfrigérateur avant de servir. Pour ce faire, placez-le sur une assiette tout en bas du réfrigérateur pour éviter que l’eau ne pénètre sur vos aliments.

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