Accueil » Recettes à base de Broubiboulka » Quel vin boire avec du fromage à raclette ?
quel vin pour une raclette

Quel vin boire avec du fromage à raclette ?

Qui a dit automne et hiver annonçait aussi la saison idéale pour une soirée Laclat cosy au coin du feu entre amis. On a tendance à être hésitant pour le vin si le choix des fromages et charcuteries est généralement rapide. Vin rouge ou blanc, découvrez quelques suggestions d’accords mets et vins, et trouvez le bon vin pour la raclette parfaite.

Blanc ou rouge : quel vin avec du fromage à raclette ?

Joyeux, réconfortant et très délicieux, le cheesecake est l’un des plats les plus populaires lors d’un dîner entre amis. La sélection des vins mettra en avant les fromages et charcuteries les plus gourmands. En principe, les puristes choisiraient le fromage à raclette du canton suisse du Valais.

Cette pâte pressée ronde et crue a des arômes floraux et végétaux. Pour les amateurs de fromages français, la croûte lisse à l’orange de la raclette de Savoie est tout aussi parfumée et fumée pour sa propre défense.

Choisir un vin pour une raclette est une question de goût et d’équilibre. L’accord vin-raclette devait pouvoir accentuer les saveurs créées par le lien entre la texture fondante et soyeuse de la pomme de terre et la texture réconfortante, riche et généreuse du fromage, qui transparaissait en finale. Pour les non-végétariens, selon le type de charcuterie choisie, à savoir jambon cuit, jambon sec, saucisson, coppa, grisons secs, saucisson ou rosette, il faudra choisir un vin un peu plus intense pour accompagner votre raclette.

Si en principe, dans les plats à base de fromage, on a tendance à choisir des vins blancs, les vins rouges et les raclettes sont également acceptables si l’on respecte quelques règles.

Quel vin blanc boire avec la raclette ?

Rappelons-nous une règle de base simple. Sachez que le vin blanc et le cheesecake sont, en principe, le parfait accord mets et vins. En effet, si le cheesecake est généralement servi avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons, le cheese cheese est un élément clé de ce joyeux repas. Pâte pressée non cuite, la raclette se marie bien avec les vins blancs secs. Pour bien choisir son vin blanc pour accompagner votre cheesecake, choisissez un vin blanc sec mais moelleux pour faire ressortir le « gras » du fromage.

Évitez les blancs minéraux secs intenses comme le Chablis ou le Puligny-Montrachet en Bourgogne. Privilégiez plutôt des vins corsés, avec une structure nette en bouche, une bonne fraîcheur et une acidité modérée pour « rincer » la bouche. Valeur sûre à ne pas confondre, un vin blanc sec de Bourgogne s’accordera parfaitement avec une raclette. Choisissez des vins avec une acidité et une finesse modérées. Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé et autres appellations seront parfaitement intégrées.

Vous pouvez également l’essayer avec un vin blanc de Bordeaux. Légèrement boisé et riche, ce vin blanc du Bordeaux des Graves en Pessac-Léognan se marie bien avec une assiette de raclette.

Envie de surprendre vos amis ou invités ? Essayez des vins blancs du Rhône plus aromatiques et chaleureux : blancs du Rhône, Saint-Perret, Croz-Hermitage, Saint-Joseph ou Lilas. Pour les plus curieux, surprenez vos papilles avec un vin blanc du Languedoc ou du Roussillon.

Comme pour les accords mets et vins, laissez-vous guider par les accords mets et vins locaux. Originaire de Suisse et de Savoie, la raclette s’accorde parfaitement avec des vins suisses ou savoyards.

Essayez par exemple un vin blanc du Valais Suisse issu du cépage Arvine (appelé aussi Petite Arvine), ou un vin blanc de Savoie issu des cépages Altesse, Roussanne (appelé aussi Chignin et Bergeron) comme Jacquere (appelé aussi comme pour Apremont). Les vins blancs du Jura d’Arbois se marient également très bien avec la raclette.

Vin et Raclette : Accord Mets-Vin

Il est tout à fait possible d’associer du vin rouge à un cheesecake, surtout s’il s’agit d’un cheesecake accompagné d’une charcuterie. Préférez les vins rouges peu tanniques avec une structure légère pour ne pas faire ressortir l’amertume des champignons.

Gourmand, fruité, « le vin d’un ami », le Beaujolais by Gamay accompagnera parfaitement le cheesecake. Essayez-le avec des rouges veloutés de Morgon, Saint-Amour ou encore Juliénas et Chénas. En agrémentant la texture soyeuse et fondante de la pomme de terre, le Beaujolais est parfait pour les repas conviviaux comme la raclette.

Pour les amateurs de vins de Loire, vous pourrez l’accorder avec des vins rouges de Saumur-Champigny, des vins IGP du Val de Loire ou des vins rouges de Sancerre élaborés à partir de Pinot Noir. Leur structure élégante et délicate est idéale pour les cheesecakes et la charcuterie. Les amateurs de vins rouges de Bourgogne pourront s’essayer à la raclette avec des vins des Côtes-de-Nuits ou des rouges de Beaune.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *