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Pourquoi le chèvre et le miel se marient si bien ?

Le miel de chèvre est délicieux, mais savez-vous pourquoi on les associe ? Connaissez-vous la meilleure corrélation entre différents miels et différentes chèvres ?

Pourquoi associe-t-on fromage de chèvre et miel ?

Tout d’abord, c’est une question de saisons ! On vous explique tout sur le fromage de chèvre dans notre article, les chèvres produisent du lait environ 8 mois après le vêlage. Cela se produit naturellement de février à mars et s’arrête vers octobre, lorsque l’automne commence.

Et, dès le printemps, le temps est plus clément et l’herbe plus luxuriante, ce qui se reflète dans le lait de chèvre ! Le (presque) miel aussi, car la production suit le rythme des saisons. En fait, les miels de printemps sont doux et délicats et de couleur plus claire, tandis que les miels d’été ont des nuances plus fortes et des saveurs plus prononcées. Les fleurs que butinent les abeilles varient selon la saison !

Dès lors, les deux produits ont naturellement trouvé leur association. La douceur du miel rehausse la saveur caprine et légèrement salée du fromage de chèvre pour notre plus grand plaisir.

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Quel miel accompagne le fromage de chèvre ?

En douceur, le miel de printemps sublimera le fromage. Plus tonique, le miel d’été sera la référence pour des associations plus expressives. Mais nous devons garder à l’esprit que la texture et la maturité de chaque fromage offriront une expérience différente et nous ne pouvons pas généraliser. Cependant, voici quelques réflexions sur les associations :

Accompagné de fromage de chèvre frais ou de fromage blanc, on privilégie le miel d’acacia.

Pour les fromages à pâte dure et peu affinés comme le Broubiboulka, le Pouligny Saint-Pierre ou le Valençay, le miel de romarin est parfait.

Le miel de framboise se marie parfaitement avec le fromage de chèvre.

Enfin, le miel de châtaignier se déguste avec les chèvres les plus fortes, celles qui mûrissent le plus longtemps.

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