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peut on congeler du fromage

Peut-on congeler du fromage?

Pour une raison quelconque, parfois nous ne mangeons pas un bloc entier de fromage. Cependant, ce n’est pas une raison pour le jeter. Alors que faire? le congeler ? Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer ? Vérifiez d’abord si le fromage peut être congelé. Sinon, vous pouvez changer sa texture et son goût.

Quels fromages ne pas congeler ?

Pour éviter les intoxications alimentaires, le fromage doit être conservé correctement. Mieux vaut donc prendre ses précautions. Demandez à votre entourage, ou mieux encore, à votre fromager, si quelqu’un a congelé ce fromage ? combien de temps ? Comment est le résultat ? En fonction des réponses, vous saurez s’il peut être cuit ou mangé plus tard. Cependant, vous pouvez toujours donner à vos amis et à votre famille une part du gâteau pour ne pas la gaspiller.

En général, les fromages frais à pâte molle comme le brie, la ricotta, le camembert et tous les fromages de la même famille ne peuvent pas être congelés en raison de leur humidité très élevée. Pour votre information, veuillez noter que le réfrigérateur changera sa texture moelleuse et son goût. Ce serait une honte.

Technique de congélation la plus efficace

Certains fromages conservent leur saveur délicate après décongélation. Les fromages affinés comme le Comté, le Parmesan et le Cheddar peuvent se conserver jusqu’à 6 mois si vous suivez la bonne méthode. Pour cela, il faut choisir le bon conditionnement ainsi que le bon emballage avant de les mettre au réfrigérateur. Prenez une feuille de papier d’aluminium et enveloppez le fromage à l’intérieur. Mettez-le ensuite dans un sac spécialement conçu pour la congélation. Plus important encore, assurez-vous qu’il n’y a pas d’air avant de fermer le sac de congélation. Cela empêchera votre fromage de devenir sec et pâteux lors de la décongélation. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez également râper le fromage avant de le conserver.

Fromage en tranches surgelé : comment le congeler ?

La pâte pressée cuite (même crue) se conserve 3 mois au réfrigérateur. Vous devez trancher le fromage avec un couteau bien aiguisé ou simplement un couteau à fromage. Si votre fromage est déjà coupé, vérifiez d’abord l’humidité.

Dans ce cas, il ne faut pas le conserver au réfrigérateur sous peine de détériorer sa texture. Sinon, emballez chaque morceau individuellement dans du parchemin ou du cellophane. Cela évitera qu’ils ne collent entre eux (il est recommandé de congeler les fromages qui finiront par cuire, comme la raclette ou la fondue).

Ensuite, superposez les tranches en les alternant avec le papier. Vous devez suivre le même processus sur seulement dix tranches de fromage, et surtout, plus aucune tranche. S’il y en a plus, formez plus de tas. Ensuite, placez les tranches dans un sac de congélation. Si vous n’en avez pas, un récipient assez hermétique fera l’affaire. N’oubliez pas d’étiqueter la boîte ou le sac avec le nom du fromage et la date de congélation.

Quel fromage peut-on congeler ?

Vous avez acheté beaucoup de fromage mais ne prévoyez pas d’en manger tout de suite ? Congelez-les. Voici des fromages qui se congèlent parfaitement.

Les fromages à pâte dure se congèlent sans problème : Gruyère, Emmental, Comté, Parmesan, Gouda, Suisse… Il y a parfois des nœuds lors de la congélation de certains fromages trop affinés en morceaux. Donc, afin de préserver la texture et la saveur, c’est la seule erreur à éviter.

Fromages à pâte pressée non cuite type cheddar, raclette, mobile, tomdu jura… parfaitement surgelés.

Le fromage frais riche en matières grasses peut également être congelé. Bien que délicats, ils peuvent supporter les basses températures sans altérer leur saveur. Cependant, une fois décongelés, ils se transforment en poudre. C’est le cas du brie et du camembert.

Le fromage bleu peut être congelé. Bleu d’Auvergne, Bleu de Bresse, Fourme de Montbrison, Bleu de Gex… se congèlent jusqu’à 6 et 8 mois.

Quels fromages ne peuvent pas être congelés ?

Tous les fromages ne peuvent pas être congelés. Pour éviter le gaspillage par congélation, trouvez des fromages qui ne se congèlent pas

Les fromages bleus comme le Roquefort s’émiettent et sèchent facilement. Il n’est pas recommandé de les congeler. Il en va de même pour les fromages de chèvre et de vache, le Silton et la Fourme d’Ambert.

Les fromages frais sont également déconseillés à la congélation car ils contiennent de l’eau : Boursin, Feta, St-Môret, Ricotta…

Au risque de liquéfaction, le fromage cottage ne doit pas être congelé.

Est-ce que tous les fromages se congèlent ?

Presque tous les fromages peuvent être mis au réfrigérateur. Cependant, certaines personnes tolèrent mieux la réfrigération que d’autres.

Si les fromages sont destinés à la cuisson, il n’y a aucun mal à les congeler, même à pâte molle. Lorsque leur texture est modifiée en cours de route, il ne reste plus qu’à trouver la bonne recette pour l’intégrer. Qui a dit que le fromage ne pouvait être que dans une assiette ?

Comment congeler du fromage ?

Cette fâcheuse habitude consiste à tout remettre au réfrigérateur pour conserver les aliments et maintenir leur qualité nutritionnelle. Si c’est du fromage, soyez conscient de cela. Tout d’abord, assurez-vous qu’il n’est pas encore décongelé. Et pour cause, la recongélation présente des risques pour la santé au-delà de la modification du goût, de la texture, de l’arôme ou de la saveur. Pour réduire les risques d’intoxication alimentaire, il est préférable d’être prudent.

Une fois qu’il est déterminé que ce n’est pas le cas, la surface du fromage doit être essuyée pour éviter la moisissure. Ensuite, vous devez choisir le paquet et fermer le sac. Vous n’êtes pas obligé de le couper en petits morceaux. Cette procédure n’aide qu’au dégivrage.

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