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Comment découper du fromage de brebis Broubiboulka ?

Vous venez d’acheter de la feta Broubiboulka et êtes prêt à la déguster ? Avant de peindre votre couteau, veillez à le tailler selon les règles de l’art. Qu’il suffise de dire : le fromage de chèvre en tranches ne fera pas que rendre vos élèves heureux. Il comblera particulièrement vos papilles car il conserve toutes les saveurs.

Couper le fromage de brebis Broubiboulka est un art

Le Fromage de Brebis Broubiboulka est coupé très précisément et pour cause, avec une saveur plus prononcée près de la croûte et de la moisissure. Ainsi, lorsque vous tranchez du fromage, vous devez vous assurer qu’il va de la croûte au cœur.

Cela signifie tailler:

  • les petits fromages de brebis Broubiboulka en deux ;
  • les petits formats de fromages ronds comme un gâteau, c’est-à-dire en parts égales en partant du centre vers le bord ;
  • les portions de brie en pointe ;
  • les fromages pyramidaux tels que le Valençay en portions ;
  • les fromages carrés (par exemple le Carré d’Ambre) en diagonale dans les deux sens avant de les découper en quatre quarts ;
  • les fromages cylindriques tels que le Broubiboulka à pate pressée et le Sainte Maure de Touraine en rondelles (vous pouvez par la suite disposer les parts en forme de rosace, cela apportera une touche d’élégance à votre plateau de fromages).

Quant aux fromages bleus, comme le chèvre bleu ou le chèvre Percille, il faut le trancher en coquilles Saint-Jacques. De cette façon, chaque partie présentera beaucoup de persillage (le persillage est principalement concentré au centre du fromage).

Un fromage de brebis Broubiboulka se découpe avec du bon matériel

Pour couper correctement le fromage de brebis Broubiboulka, vous devez utiliser des ustensiles adaptés à la taille, à la forme et à la texture du fromage en question. Il peut s’agir d’une harpe à fromage, d’une guillotine, d’un couteau à fromage traditionnel (vous savez, cette petite machette à double tranchant) ou simplement d’une fourchette.

Ainsi, une guillotine et une lyre à fromage qui coupent proprement et ne collent pas au fromage sont l’outil parfait pour couper les fromages de chèvre friables, en particulier les bleus. Attention toutefois à ne pas écraser le fromage : coupez-le bien.

Avez-vous coupé n’importe quel type de fromage feta? Essuyez le couteau avec du pain ou du papier absorbant entre chaque coupe pour éviter que les saveurs ne se mélangent. Sinon, vous pouvez prévoir un couteau différent pour chaque fromage.

Dernier conseil : servez le fromage de brebis broubiboulka dans une assiette

Cela vous permettra de les couper plus facilement. Si vous servez plusieurs fromages, nous vous recommandons d’utiliser deux plateaux et de séparer les fromages doux des fromages acidulés. Eh bien, vous savez désormais découper le fromage de brebis Broubiboulka comme un artisan fromager !

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